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Mosto Concentrato Rosso

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Mosto Concentrato Rosso

Disponibilità: Disponibile

Aspetto/Aroma liquido, rosso intenso, aroma fruttato
Concentrazione Brix 63 - 65
Acidità in Ac. Tartarico 1.5% w/w +/- 0.5
Anidride solforosa 40 - 500 ppm (in base alle specifiche del cliente)
Intensità colorante 500 – 1000 (in base alle specifiche del cliente)

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Descrizione

Dettagli

Composizione media e informazioni nutrizionali per 100 grammi

Acqua 33-30% Fruttosio 30.5-32%
Glucosio 29.5-31% Polialcoli 1.8%
Proteine 0.2% Grassi 0%
Fibra assente
Energia 1000-1090 kJ
Carboidrati 59-62 g +/- 2 g

Ulteriori informazioni

Ulteriori informazioni

Conservazione	Il prodotto è facilmente fermentescibile; la shelf life è di 3 mesi a +5 °C e 12 mesi a –18 °C.
Tecnica di produzione	Il mosto viene filtrato e concentrato in un evaporatore a 4 effetti sotto vuoto. Il concentrato ottenuto viene immediatamente raffreddato a +5 °C.